Riblji soja sos na pari je zapravo vrsta soja sosa. Njegovi glavni sastojci uključuju vodu, soju bez-GMO, pšenično brašno, so, šećer, mononatrijum glutamat, ekstrakt kvasca, dinatrijum 5'-inozinat, dinatrijum 5'-gvanilat i arome.
Osim komercijalno dostupnih proizvoda, možete napraviti i vlastitu verziju "bez-aditiva" koristeći sastojke kao što su mladi luk, đumbir, tamni soja sos, svijetli soja sos i šećer.
Riblji soja sos na pari bogat je proteinima i aminokiselinama, kao i vitaminima B1, B2, B6 i E, i mineralima kao što su kalcijum, fosfor i gvožđe. Nadalje, neki prirodni antioksidansi u soja sosu, kao što su fenolna jedinjenja i flavonoidi, imaju određene antioksidativne efekte.
Ukupan sadržaj azota utiče na ukus proizvoda. Ukupan broj bakterija odražava higijenske uslove tokom procesa proizvodnje. Sadržaj aminokiselina dušika jedan je od ključnih pokazatelja za mjerenje njegove umami i kvalitete.
